lab.mani

O lab.maní é um curso livre de cozinha profissional que nasceu em 2017 da vontade de fazer com que o Maní transcendesse o âmbito da cozinha. Com três meses de duração, ele volta a acontecer este ano com o patrocínio do iFood, marca brasileira que tem trabalhado para capacitar o setor de restaurantes. Os oito trainees selecionados aprendem técnicas de corte, manipulação de carnes e frutos do mar, porcionamento e armazenamento, cozimento em baixa temperatura e higiene. Depois, passam pela cozinha de serviço do Maní.

Também participam de aulas organizadas pelos cozinheiros do restaurante e profissionais reconhecidos do mercado nas mais variadas áreas. Qualquer pessoa pode se inscrever para participar do lab.maní. Não é necessário ser cozinheiro nem estudante de gastronomia. As únicas habilidades esperadas dos candidatos aos cursos livres são vontade (de aprender), assiduidade (para se dedicar durante o projeto) e persistência (para dominar todas as etapas do processo).