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couvert

lascas de polvilho | pão de longa fermentação | manteiga artesanal | azeite brasileiro com flor de sal
R$ 36 por pessoa

belisquetes

pamonha frita | queijo Tulha | cogumelo | pinoli
R$ 66

bolinho de mandioca | carne-seca | queijo Tulha | abóbora-de-pescoço
R$ 66

bombom de queijo de cabra | cupuaçu | torrada de frutas secas
R$ 77

ostra nativa | cambuci | maçã-verde | pepino | limão-caviar
R$ 88

marinada de peixe do dia | pimenta-de-cheiro | coentro | torradas
R$ 79

dupla de tempurá de quiabo | camarão | ají panca | emulsão de coentro
R$ 72

entradas

ovo | milho | pancetta |  katsuobushi | bottarga
R$ 79

salada Mata Atlântica | folhas da estação | manga | pupunha | maracujá | azeite de carvão
R$ 79

ceviche de caju | raspadinha de cajuína
R$ 80

nhoque de mandioquinha e araruta | dashi de tucupi
R$ 86

beterraba | fígado de galinha | amora
R$ 110

lámen de lula | dashi de jamón | alho negro | ervilha-torta
R$ 114

pratos principais

berinjela | bulgur | tomate | tucupi | ervas 
R$ 99

lulas na brasa | ervilha-torta | brócolis | abobrinha | harissa | ervas
R$ 144

arroz negro | leite de castanha | hommus de castanha | banana-da-terra | brócolis
R$ 103

peixe do dia  | Uarini | banana | palmito pupunha | salsa verde
R$ 184

moqueca de pescado | terrine de arroz | pirão | farofa
R$ 173

polvo na brasa | arroz de chorizo | grão-de-bico | aïoli de açafrão
R$ 199

bife ancho | purê de batata | leitelho | alface romana | chile poblano
R$ 199

costela de Black Angus | polenta | cebola-roxa | vagem
R$ 199

sobremesas

o ovo | sorvete de gemada, espuma de coco e coquinho crocante
R$ 49

torta de chocolate | praliné | pera
R$ 51

sagu | coco | bacuri | aluá | tucupi preto
R$ 50

figo | ricota | mel | pólen de uruçu-amarela
R$ 50

milho | café | mascarpone | cachaça
R$ 49

da lama ao caos | berinjela | coalhada seca | lima | flor de laranjeira | pistache | gergelim preto
R$ 50

sorvetes artesanais do Maní | dois sabores
R$ 29

fruta do dia
R$ 29